Shavouot, double commémoration du don de la Torah au peuple d’Israël et des offrandes des premiers fruits de la moisson et des premiers-nés du bétail que l’on apportait au Temple, est un festival de délices. Et non pas seulement de délices spirituels… La joie de l’abondance des dons divins s’exprime par de nombreuses coutumes et traditions parmi lesquelles le Cheese cake est un indispensable. Un gâteau riche, croustillant sur le dessus et densément fondant.
Ingrédients pour un plat d’environ 20X27 cm
· Pour le dessus et le fond croustillants :
200 g de biscuits petits beurre écrasés
120 g de beurre fondu
25 g de sucre
· Pour le centre crémeux :
200 g de beurre
200 g de sucre
un œuf entier
un jaune d’œuf
200 g de Gvina Levana (en Israël) ou cream cheese (marque Philadelphia ou autre)
200 g de crème fraîche fermentée
Etapes pour un Cheese cake réussi :
1. Préparation du croustillant
Mélangez les petits beurres écrasés avec le sucre et le beurre fondu
Placez les deux-tiers de la mixture au fond du plat. Placez-le au congélateur pour que le croustillant se solidifie. Gardez le tiers restant pour le dessus du gâteau.
2. Préparation de la partie centrale du gâteau
Mixez le beurre avec le sucre, l’œuf entier et le jaune dans un mixer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et mousseux.
Insérez doucement au mélange le fromage et la crème.
Versez le tout sur le croustillant préparé au fond du plat.
Et enfin couvrez le tout des petits beurres restants.
Placez le gâteau 24 h au réfrigérateur avant de servir pour qu’il prenne.
Et voici le Cheese Cake… enjoy !
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